Flan de queso al Chipotle

Porción: 8 personas

Ingredientes:

• 750 gr. de queso manchego rallado 
• 10 huevos 
• 1 l. de crema Chiles chipotles adobados al gusto 
• Moldes refractarios tipo flan 
• Papel aluminio 
• Mantequilla o aceite para engrasar los moldes

Elaboración:

·    Por separado se licuan los huevos con la crema y se agregan los chiles chipotles previamente licuados (al gusto según lo picoso que quiera).

·    Untar con mantequilla los moldes refractarios individuales.

·    Colocar suficiente queso rallado en los moldes y se rellenan con la mezcla de huevos, crema y chipotles. Cubrir los moldes con papel aluminio para que no se resequen.

·    Poner los moldes en baño maría en el horno a 250° F por 30 minutos.

·    Desmoldar y servir caliente.

Presentación del plato:

Desmoldar y servir caliente, se puede servir sobre un espejo de crema natural previamente hervida y se acompaña con pan o galletas saladas.

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En esta ocasión, es importante mencionar diferentes platillos de la cocina internacional que, por su similitud de ingredientes y proceso de cocción, pueden llegar a confundirse entre sí: el flan, el soufflé y el puding o budín.

	Flan	Soufflé	Puding o Budín
País de origen	Italia (Imperio Romano)	Francia	Inglaterra y Francia
Significado	Flado, que en francés significa torta u objeto plano	Del verbo soufflér que en francés significa soplar o inflar	La diferencia del nombre se da cuando es dulce (puding) o cuando es salado (budín)
Ingrediente principal	Huevo entero	Huevo, las yemas por separado y las claras batidas a punto de turrón	Pan o algún tipo de harina y huevo
Método de cocción	Baño María	Horno	Horno o Baño María
Textura	Ligera y gelatinosa	Esponjosa y suave	Consistente y firme
Sabor	Dulces y salados	Dulces y salados	Dulces y salados
Temperatura para servirlo	Frío o caliente	Tibio	Frío y caliente
Ejemplos:	Flan napolitano, flan de cajeta, flan de coco, etc.	Soufflé de chocolate, de queso, soufflé al Jerez, etc.	Puding de amaranto, Puding Flor de María, Budín de elote, Budín de chicharrón, Budín azteca, etc.