Filete de res a la oaxaqueña

Receta Porción:
8 personas

Ingredientes:
8 filetes de res (caña de filete 120 grs. por porción)
60 grs. de queso Oaxaca por cada filete
Aceite
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes de la salsa:
6 chiles pasilla
1/2 kilo de tomate verde
1 y 1/2 tazas de caldo de pollo
1/2 cebolla grande
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
Aceite

Elaboración de la salsa:

1. Se asan los tomates, el ajo y la cebolla

2. El chile pasilla se desvena y se corta en trozos y se pone a freír en un poco de aceite

3. Se ponen a hervir todos los ingredientes con el caldo de pollo.

4. Se licuan todos los ingredientes, se cuelan y se sazonan con sal y pimienta

Elaboración del filete:

1. Se aplana el filete de 120 grs. y se coloca en la plancha o en la parrilla al término deseado

2. La porción de queso Oaxaca de 60 grs. se pone a asar en la plancha

Presentación del plato:
Se coloca el filete, encima se pone la porción de queso y se cubre parcialmente con una cucharada de salsa. Se acompaña con frijoles refritos